Wissenschaft trifft Genuss

Molekularküche verbindet physikalische Experimente und sensorisches Staunen zu völlig neuen Geschmackserlebnissen. Lassen Sie sich inspirieren!

Typische Anwendungen

Sphärisierung – Flüssigkeiten zu Perlen formen
Emulsionsküche – stabile und cremige Kombinationen
Schäume & Espuma – luftige Texturen mit intensivem Aroma
Gelierung – Feste und flexible Formen aus Naturstoffen

Jeder Prozess folgt strengen wissenschaftlichen Prinzipien, um Aromen, Farben und Texturen gezielt zu steuern und intensive Genussmomente zu schaffen.

Innovative Techniken & Tools

Bechergläser & Pipetten

Für präzise Messungen und das exakte Ansetzen experimenteller Zutatenmischungen.

Gastronomischer Schneebesen

Zur schnellen Emulgierung und Strukturierung unterschiedlicher Komponenten.

Siphon & Spritzgeräte

Erzeugen aromatische Schäume und Espumas für überraschende Texturerlebnisse.

Vorteile der Molekularküche

Intensivere Geschmackserlebnisse dank gezielter Aromafreisetzung
Kreativer und gesunder Zugang zur Ernährung
Nachhaltiger Ressourceneinsatz durch innovative Methoden
Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten

Zertifiziert durch unabhängige Institute und ausgezeichnet mit dem Innovationspreis 2022.

„Molekularküche hat unseren Blick auf Essen völlig verändert – lecker UND spannend!“

- Svenja Ebert, Foodbloggerin, Bochum