Wir sind Aromawissenschaft Dortmund
Gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Molekularküche. Unser Team ist ein Zusammenschluss aus leidenschaftlichen Forschern, erfahrenen Köchen und kreativen Innovatoren – alle mit dem Ziel, die Wissenschaft des guten Geschmacks neu zu definieren.
Unsere Mission, Vision & Werte
Mission
Unsere Mission ist es, das volle Potenzial der wissenschaftlich fundierten Kulinarik zu entfalten und Genussmomente auf ein neues Level zu heben.
Vision
Wir wollen Dortmund zum europäischen Drehkreuz für innovative und nachhaltige Molekularküche machen.
Werte
- Wissenschaftliche Präzision
- Nachhaltigkeit und Verantwortung
- Teamgeist und Diversität
- Kreativer Mut
- Transparenz und Freude am Teilen von Wissen
Das Forschungsteam
Prof. Dr. Lena Heinemann
Leitung Forschung & Entwicklung. Spezialistin für Aromachemie und innovative Kochmethoden. Preisträgerin des Dortmunder Innovationspreises 2022.
Thomas Becker
Chefkoch Molekularküche. Kreativkopf mit Erfahrung aus internationalen Gourmetküchen. Fokus auf sensorische Erlebniswelten.
Dr. Marie Schulte
Lebensmittel-Analytik & Qualitätssicherung. Entwickelt experimentelle Methoden für neue Geschmackserlebnisse.
Meilensteine & Geschichte
- 2018: Gründung der Initiative Aromawissenschaft Dortmund
- 2019: Aufbau des ersten molekularen Labors in der Hansastraße
- 2021: Entwicklung des ersten veganen Schäumungsverfahrens
- 2022: Gewinn des Dortmunder Innovationspreises
- 2023: Start der STADT KREATIV Plattform für kulinarische Wissenschaften
Auszeichnungen & Zertifikate
- Zertifiziert durch DFG (Deutsche Forschungsgemeinschaft)
- Mitglied im europäischen Molekularküche Verband